В корзине 0 товаров
на сумму 0р.
Дрожжи сухие NDA 21 (25 грамм)
Цена: 1955 тг.
Дрожжи сухие NDA 21 (25 грамм). Алматы.
NDA 21 был селекционирован в ходе спонтанной ферментации проведённой на Сицилии (IRVV) с сортом винограда Nero D’Avola. Потребовалось 4 года для селекции данного штамма научно - исследовательскому институту Виноделия и Винограда, а также престижнейшим сицилийским виноделам. Предназначен для элегантных фруктовых вин. Состав: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae). Эмульгатор Е491 (сорбитан моностериат).
Оплата:
Мин. размер заказа:
Доставка:
Описание
Характеристики:
- Ферментационные свойства
- Отличные ферментационные свойства и быстрая ферментативная кинетика (от 6 до 7 дней).
- Очень хорошая устойчивость к спирту: до 16 об. %.
- Низкая степень потребности в азоте.
- Метаболические характеристики
- Сахар/спирт: 17,6 г/л для получения 1 об. % спирта.
- Высокая способность к образованию глицерина: до 8 г/л.
- Низкая производительность сернистых соединений и этилкарбамат (C3H7NO2).
- Низкая производительность ацетальдегидов: <26 мг/л*, а также летучих кислот: <0,25 г/л (уксусной кислоты).
- Богатый и интересный букет, благодаря своей способности к образованию высших спиртов.
- Слабая абсорбционная способность цвета (среднее значение, полученное в ходе 6 различных процессов производства вина из трёх урожаев).
Применение:
- Для красных вин типа «Новый Свет».
- NDA 21 рекомендуем для производства гармоничных, крепких и фруктовых красных вин с коротким временем выдержки в танке. Благодаря отличной способности образовывать глицерин, NDA 21 придаёт хорошую структуру и сбалансированность вкуса конечному продукту. Помимо этого, слабая способность к абсорбции окрашенных пигментов дрожжевой клеточной стенкой, позволяет производство вин с выраженным цветом.
- TECHNICAL DATA SHEET;
- OE_L_RU_ NDA 21;
- Rev: FEV2010 - Page 1/2.
- NDA 21 позволяет получить оптимальный результат при использовании всемирно известных сортов винограда таких, как Мерло, Каберне Совиньён и Сира.
- Полученные вина характеризуются своей интенсивностью и стойкостью фруктовых нот, а также специй.
Инструкция по применеию
- Произвести обводнение необходимого количества дрожжей с одинаковым количеством сахара в 10 объёмах воды при 35-38°С, и, в идеале, в подогретом сусле.