Характеристики:

1. Ферментационные свойства
• Отличные ферментационные свойства и быстрая ферментативная кинетика (от 6 до 7 дней).
• Очень хорошая устойчивость к спирту: до 16 об. %.
• Низкая степень потребности в азоте.
2. Метаболические характеристики
• Сахар/спирт: 17,6 г/л для получения 1 об. % спирта.
• Высокая способность к образованию глицерина: до 8 г/л.
• Низкая производительность сернистых соединений и этилкарбамат (C3H7NO2).
• Низкая производительность ацетальдегидов: <26 мг/л*, а также летучих кислот: <0,25 г/л (уксусной кислоты).
• Богатый и интересный букет, благодаря своей способности к образованию высших спиртов.
• Слабая абсорбционная способность цвета (среднее значение, полученное в ходе 6 различных процессов производства вина из трёх урожаев).

Применение:

1. Для красных вин типа «Новый Свет».
2. NDA 21 рекомендуем для производства гармоничных, крепких и фруктовых красных вин с коротким временем выдержки в танке. Благодаря отличной способности образовывать глицерин, NDA 21 придаёт хорошую структуру и сбалансированность вкуса конечному продукту. Помимо этого, слабая способность к абсорбции окрашенных пигментов дрожжевой клеточной стенкой, позволяет производство вин с выраженным цветом.
• TECHNICAL DATA SHEET;
• OE_L_RU_ NDA 21;
• Rev: FEV2010 - Page 1/2.
3. NDA 21 позволяет получить оптимальный результат при использовании всемирно известных сортов винограда таких, как Мерло, Каберне Совиньён и Сира.
4. Полученные вина характеризуются своей интенсивностью и стойкостью фруктовых нот, а также специй.

Инструкция по применеию

1. Произвести обводнение необходимого количества дрожжей с одинаковым количеством сахара в 10 объёмах воды при 35-38°С, и, в идеале, в подогретом сусле.